Es el centro de control. Ross enfatiza tres componentes principales:

  • Platelets: Derived from megakaryocytes; contain alpha and dense granules (clotting).
  • Esófago: Epitelio estratificado no queratinizado.
  • Estómago: Epitelio cilíndrico simple (superficie). Glándulas: oxínticas (parietales: HCl + factor intrínseco; principales: pepsinógeno).
  • Intestino delgado: Vellosidades + microvellosidades (borde en cepillo). Criptas de Lieberkühn (renovación celular). Células caliciformes (moco), Paneth (lisozima), M (micropliegues - antígenos).
  • Intestino grueso: Criptas, muchas caliciformes, sin vellosidades. Células absortivas.